diumenge, 28 de maig de 2017

Amanida de mongeta verda, sardinetes i nectarina

Santornem-hi! Després de molt de temps amb el blog oblidat intento tornar-m'hi a posar, de fet he obert un instagram per poder publicar més sovint cosetes ràpides. Però vaig al lío, que ve la calor i per tant és moment d'amanidetes i barreges fresquetes de coses, com aquesta amanida, que pot semblar una mica rara però que és un puntasso i si teniu les mongetes ja fetes guardades a la nevera, es munta amb uns segons!




INGREDIENTS (per a un plat únic o per compartir dues persones)

de l'amanida:
  • un bon grapat de mongetes verdes
  • mitja nectarina
  • 8 sardinetes en oli d'oliva
  • pipes de girasol

de la vinagreta:
  • un quart de ceba morada 
  • mostassa antiga de Dijon
  • vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva
  • sal i pebre


PROCEDIMENT

  1. La clau és tenir les mongetes fetes (al vapor o bullides al punt) guardades a la nevera, perquè així l'amanida es fa amb uns segons i sobretot perquè així està fresqueta (si les feu al moment passeu les mongetes per aigua freda abundant perquè refredin).
  2. Comenceu fent la vinagreta, tallant la ceba a juliana molt fineta, submergint-la en el vinagre de mòdena, la sal, l'oli i el pebre. Deixeu macerar mentre feu l'amanida. De fet, si teniu temps feu la vinagreta una estona abans, estarà molt més bona i la ceba perdrà la fortor.
  3. Escorreu les sardines i talleu la nectarina a daus petits. 
  4. Serviu les mongetes amb les sardines, els daus de nectarina, les pipes i la vinagreta.